藥食同源黃精復(fù)合飲料的配方優(yōu)化

摘要： 以黃精、昆布、覆盆子等具有藥食同源特性的9種主要原料，制作一種具有獨(dú)特風(fēng)味的天然保健型復(fù)合飲料。本文通過單因素試驗(yàn)與正交試驗(yàn)，探討復(fù)合飲料的最優(yōu)配方組合。結(jié)果表明，最佳配方為復(fù)合黃精組合物的提取液添加量30%、蔗糖添加量10%、檸檬酸添加量0.008%，該配方下制得的復(fù)合飲料的感官評(píng)價(jià)得分為95分，復(fù)合飲料的顏色為淡黃色、色澤透亮均勻，具有協(xié)調(diào)的中藥香味，酸甜適中。 （共3頁）