【異名】番麥(《飲食須知》),包谷、玉麥、包麥米(《滇南本草》),玉高粱(《本草綱目》),苞蘆、紆粟、六谷(《隨息居飲食譜》),蘆穄、蜀秫(《食鑒本草》),御麥、薏米包(《醫(yī)林纂要》),苞谷、珍珠米(《本草推陳》),玉米、苞米(《中...[繼續(xù)閱讀]

    【異名】胡麻、巨勝(《神農(nóng)本草經(jīng)》),方莖(《吳氏本草經(jīng)》),油麻(《食療本草》),胡麻人(《食性本草》),烏芝麻(《本草新編》)?！净繛楹榭坪閷僦参镏ヂ镾esamumindicumL.的黑色種仁。我國山東、河南、河北、湖北、安徽、江...[繼續(xù)閱讀]

    【異名】黃大豆(《飲食須知》)?！净繛槎箍拼蠖箤僦参锎蠖笹lycinemax(L.)Merr.的種皮黃色的種子?！拘誀睢拷鼒A形或長卵圓形,長約1cm,直徑約0.6mm。表面黃色或黃綠色,略有光澤,一側(cè)邊緣具長圓形種臍。種皮薄,種仁黃綠色。干品質(zhì)...[繼續(xù)閱讀]

    【異名】腐皮(《本草綱目拾遺》),豆腐衣(《中國民間飲食宜忌與食療方》)。【基原】為豆腐漿煮沸后,漿面所凝結(jié)之薄膜?！拘誀睢慷垢ざ酁辄S白色,市面所售多為真空包裝,四方形或長方形,以皮薄、不黏、筋絲好者為佳?！静墒?..[繼續(xù)閱讀]

    【異名】腐漿(《本草綱目拾遺》),豆?jié){(《中國食療大全》)。【基原】為豆科植物大豆Glycinemax(L.)Merr.種子用水泡脹后,研磨、煮沸、過濾后制成的漿汁?！拘誀睢糠贮S豆、黑豆兩種,黃豆所制豆?jié){多為乳白色或黃白色,黑豆所制豆?jié){呈...[繼續(xù)閱讀]

    【異名】腐乳(《隨息居飲食譜》),菽乳(《本草綱目拾遺》)?！净繛樾K豆腐做坯,經(jīng)發(fā)酵、腌制二次加工后的豆制食品?！拘誀睢慷垢槎酁樾》綁K,紅色、白色或青灰色?！墩{(diào)疾飲食辨》:“體質(zhì)消融,酥膩有如乳酪,不愧腐乳之...[繼續(xù)閱讀]

    【基原】為豆科植物綠豆PhaseolusradiatusL.的種子?！拘誀睢慷叹貓A形,長約5mm,質(zhì)地堅硬,表面綠黃色或暗綠色,滑而有光澤。種皮薄而韌,氣微,有豆腥氣?！静墒占庸せ蛑品ā壳锛竟麑嵆墒觳墒?曬干。【性味】味甘,性涼。1.《食療本草》...[繼續(xù)閱讀]

    【異名】生大豆(《神農(nóng)本草經(jīng)》),大豆(《崔禹錫食經(jīng)》),烏豆、黑豆(《附廣肘后方》),菽豆(《本草求真》)?！净繛槎箍拼蠖箤僦参锎蠖笹lycinemax(L.)Merr.的黑色種子?！拘誀睢块L卵圓形,長約1cm,直徑約0.6mm。表面黑色,略有光澤,一...[繼續(xù)閱讀]

    【異名】羊角、豆角(《醫(yī)林纂要》)。【基原】為豆科植物豇豆Vignaunguiculata(L.)Walp.的帶莢果實或種子?！拘誀睢壳v果如圓帶下垂,色綠,長短不一,約20～30cm,直徑在1cm以內(nèi),稍肉質(zhì)而柔軟,尾端稍尖。種子多顆,腎形,褐色。氣微,味淡。【...[繼續(xù)閱讀]

    【異名】畢豆(《備急千金要方》),寒豆(《紹興本草》),胡豆(《神農(nóng)本草經(jīng)疏》),小安(《藥性切用》)?！净繛槎箍浦参锿愣筆isumsativumL.的帶莢果實或種子?！拘誀睢壳v果未成熟時扁平,兩端漸尖,豆莢綠色或青綠色;成熟時呈長橢圓...[繼續(xù)閱讀]