二、結(jié)果與分析
內(nèi)分泌

        (一)SPI、11S球蛋白、7S球蛋白和脫敏7S球蛋白的乳化性及乳化穩(wěn)定性蛋白的乳化性是指將油水混合在一起形成乳狀液的性能,乳化穩(wěn)定性是指油水乳狀液保持穩(wěn)定的能力。測(cè)定乳化活性和乳化穩(wěn)定性時(shí)的pH維持在7.0,結(jié)果如圖3-41所示,與    （共 5378 字）     [閱讀本文] >>