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豬頭二法
食之五味

        洗凈五斤重者,用甜酒三斤;七八斤者,用甜酒五斤。先將豬頭下鍋同酒煮,下蔥三十根、八角三錢(qián),煮二百余滾;下秋油一大杯、糖一兩,候熟后嘗咸淡,再將秋油加減;添開(kāi)水要漫過(guò)豬頭一寸,上壓重物,大火澆一炷香;退出大火,用文火細(xì)煨    (共 185 字)     [閱讀本文] >>

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