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鱘魚
食之五味

        尹文端公,自夸治鱘鰉最佳。然煨之太熟,頗嫌重濁。惟在蘇州唐氏,吃炒鰉魚片甚佳。其法切片油炮,加酒、秋油滾三十次,下水再滾起鍋,加作料,重用瓜姜、蔥花。又一法,將魚白水煮十滾,去大骨,肉切小方塊,取明骨切小方塊;雞湯去沫    (共 151 字)     [閱讀本文] >>

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