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潔凈須知
食之五味

        切蔥之刀,不可以切筍;搗椒之臼,不可以搗粉。聞菜有抹布氣者,由其布之不潔也;聞菜有砧板氣者,由其板之不凈也?!肮び破涫?必先利其器。”良廚先多磨刀,多換布,多刮板,多洗手,然后治菜。至于口吸之煙灰,頭上之汗汁,灶上之蠅    (共 145 字)     [閱讀本文] >>

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