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上菜須知
食之五味

        上菜之法:鹽者宜先,淡者宜后;濃者宜先,薄者宜后;無(wú)湯者宜先,有湯者宜后。且天下原有五味,不可以咸之一味概之。度客食飽,則脾困矣,須用辛辣以振動(dòng)之;慮客酒多,則胃疲矣,須用酸甘以提醒之。    (共 93 字)     [閱讀本文] >>

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