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 煮琥珀餳也只是用糵的不同而已,其煮制方法與煮白餳相同,而所用的糵是大麥芽,糵的用量與煮黑餳同,一斗大麥糵末配米一石,糵是米的10%(體積比)。由于使用了大麥糵,煮成的餳呈琥珀色?!洱R民要術(shù)》一書中,除記載了上述三種餳的 (本文共 1628 字 ) [閱讀本文] >>