霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當(dāng)而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒。發(fā)生于我國(guó)北方地區(qū)的初春季節(jié),多見(jiàn)于兒童,病情常較嚴(yán)重甚至危及生命。霉變甘蔗質(zhì)地較軟,囊部外觀色澤比正常甘蔗深,一般呈淺棕色,聞之有霉味,切成薄片在...[繼續(xù)閱讀]

    (一)輪狀病毒輪狀病毒是人類(lèi)、哺乳動(dòng)物和鳥(niǎo)類(lèi)腹瀉的重要病原體,是病毒性胃腸炎的主要病原,也是導(dǎo)致嬰幼兒死亡的主要原因之一。1.生物學(xué)特性輪狀病毒呈大小不等的球形,為立體對(duì)稱的二十面體,直徑60～80nm,雙層衣殼,無(wú)包膜,復(fù)染...[繼續(xù)閱讀]

    肝炎病毒引起傳染性肝炎。引起病毒性肝炎的病毒有7種,即甲、乙、丙、丁、戊、己、庚型肝炎病毒。經(jīng)食品傳播的有甲型和戊型肝炎病毒。(一)甲型肝炎病毒甲型病毒性肝炎(hepatitisAvirus,HAV)簡(jiǎn)稱甲型肝炎,是由嗜肝病毒屬甲型肝炎病...[繼續(xù)閱讀]

    瘋牛病學(xué)名為牛海綿狀腦病(BSE),有報(bào)道認(rèn)為瘋牛病和人的傳染性病毒性癡呆或克-雅病(CJD)有密切的關(guān)系,許多學(xué)者都傾向于認(rèn)為人的這種病是經(jīng)發(fā)病的牛傳播到人的。1.生物學(xué)特性瘋牛病的病原還沒(méi)有完全確定,稱為朊粒(prion),具有傳...[繼續(xù)閱讀]

    2002年11月,中國(guó)廣東出現(xiàn)SARS(serveracuterespiratorysyndrome,嚴(yán)重急性呼吸綜合征,也稱非典型肺炎)病例。2003年1月,SARS的傳播引起國(guó)家衛(wèi)生部及世界衛(wèi)生組織的關(guān)注,并開(kāi)始了尋找病原體的工作。2003年4月16日,WHO正式確認(rèn)一種新型冠狀病毒(SA...[繼續(xù)閱讀]

    禽流感病毒引起禽流感,也稱為高致病性禽流感(HPAI)。禽流感是多種禽類(lèi)的病毒性疾病,疾病包括無(wú)癥狀的感染、輕微感染和急性感染,可以傳播給人引起發(fā)病。1.生物學(xué)特性禽流感病毒可分為甲型和乙型病毒,僅甲型病毒引起大的流行...[繼續(xù)閱讀]

    囊尾蚴是寄生在人的小腸中的豬有鉤絳蟲(chóng)和牛無(wú)鉤絳蟲(chóng)的幼蟲(chóng)。引起豬、牛的囊蟲(chóng)病,豬囊尾蚴也引起人的囊蟲(chóng)病。1.病原體病原體的成蟲(chóng)是有鉤絳蟲(chóng)或豬肉絳蟲(chóng)、無(wú)鉤絳蟲(chóng)或牛肉絳蟲(chóng)。幼蟲(chóng)階段是囊尾蚴,也稱為囊蟲(chóng)。囊蟲(chóng)呈橢圓形...[繼續(xù)閱讀]

    旋毛蟲(chóng)引起旋毛蟲(chóng)病,人和幾乎所有哺乳動(dòng)物均能感染,在食品衛(wèi)生上有重要的影響,特別是肉品檢驗(yàn)不嚴(yán)格的地區(qū)。1.病原體旋毛蟲(chóng)為線蟲(chóng),肉眼不易看出,雌雄異體。成蟲(chóng)寄生在寄主的小腸內(nèi),長(zhǎng)1～4mm,幼蟲(chóng)寄生在寄主的橫紋肌內(nèi),卷曲呈...[繼續(xù)閱讀]

    龔地弓形蟲(chóng)引起弓形蟲(chóng)病,又稱弓形體病或弓漿蟲(chóng)病。龔地弓形蟲(chóng)是一種原蟲(chóng),宿主十分廣泛,可寄生于人及多種動(dòng)物中,是重要的人獸共患病。1.病原體龔地弓形蟲(chóng)存在有性繁殖和無(wú)性繁殖兩個(gè)階段,貓為終宿主,人、豬和其他動(dòng)物(嚙齒...[繼續(xù)閱讀]

    1.病原我國(guó)常見(jiàn)為衛(wèi)氏并殖吸蟲(chóng)(Paragonimuswestermani)和斯氏貍殖吸蟲(chóng)。2.病原學(xué)特點(diǎn)終宿主:人及多種肉食類(lèi)哺乳動(dòng)物;第一中間宿主:川卷螺;第二中間宿主:淡水蟹和蝲蛄。3.傳播途徑肺吸蟲(chóng)的蟲(chóng)卵隨患者、病畜、病獸的痰液或糞便排出...[繼續(xù)閱讀]