米的營養(yǎng)主要在表層,淘米如果不得其法,就容易使米粒表層的營養(yǎng)素隨水流失。試驗表明,米粒在水中經過一次搓揉淘洗,所含蛋白質會損失4%,脂肪會損失10%,無機鹽會損失5%。要想保住米的營養(yǎng),淘米時就要記住:不用流水和熱水淘米,不...[繼續(xù)閱讀]

    冰箱只是冷藏工具,不是消毒柜。在低溫環(huán)境下,病菌只是被抑制,條件適合時,仍可繁衍滋生。而若干種特殊病菌如李斯特菌、耶爾氏菌等,能在零下的低溫環(huán)境下滋生繁衍,恣意妄為。如果人吃后,就會誘發(fā)“電冰箱腸炎”。臨床表現(xiàn)為...[繼續(xù)閱讀]

    家里的冰箱要是長時間不清洗或清洗方法不正確,會有一股難聞的味道,這其實是細菌在作怪。冰箱中最常見的“嗜冷菌”有耶氏菌和李斯特菌,它們可引起多種疾病,危害人體健康。所以,家中的冰箱要定期清洗消毒。首先要每周至少一...[繼續(xù)閱讀]

    剩菜一定要分開儲存,最好用干凈密閉的容器。因為在不同食品中微生物的生長速度不一樣,將它們分開儲存可以避免交叉污染。另外,打包的食物需涼透后再放入冰箱,因為熱食物突然進入低溫環(huán)境當中,食物中心容易發(fā)生質變,而且食...[繼續(xù)閱讀]

    剩菜的存放時間以不隔餐為宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5～6個小時內吃掉。因為,在一般情況下,通過100攝氏度的高溫加熱,幾分鐘內是可以殺滅大部分致病菌。但是,如果食物存放的時間過長,食物中的細菌就會釋...[繼續(xù)閱讀]

    干香菇浸泡的時候,最好用20～35℃的溫水,這樣既能使香菇更容易吸水變軟,又能使風味成分釋放充分。干香菇一般適合燉菜,其能使纖維軟化徹底,有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉,因為香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量較...[繼續(xù)閱讀]

    微波爐在工作時,微波與光波同時以30萬公里/秒的速度進行里外交錯加熱,溫度可迅速達到120℃,相當于高壓蒸氣滅菌的溫度。試驗表明,一定強度的微波能在3分鐘內殺滅大腸桿菌;6分鐘內殺滅導致腹瀉、結腸炎的病菌。用微波爐給餐具...[繼續(xù)閱讀]

    使用7天以上的菜板,表面每平方厘米病菌多達20萬個,對人們的健康是一個很大的威脅,因而菜板也要經常消毒。簡單易行的消毒方法是——撒鹽:每次使用完菜板后,要用刀將板面的殘渣刮凈,每隔6～7天在板面上撒一層鹽,這樣既可殺菌...[繼續(xù)閱讀]

    人們在收摘玉米時,總是順手把玉米須扯下丟棄。專家提醒,玉米須味甘性平,有利尿消腫、降血壓、降血糖、止血、利膽等作用。研究表明,其水煎液有明顯的降膽固醇、降血糖的作用;利尿作用雖沒有西藥速尿見效快,但作用比速尿持...[繼續(xù)閱讀]

    甘甜的鮮荔枝好看又好吃,營養(yǎng)也非常豐富,但民間一直有“一顆荔枝三把火”之說,因荔枝屬于溫性食物,多吃易發(fā)齦腫口痛等“上火”癥狀。其實,把荔枝連皮浸入淡鹽水中,再放入冰柜里冰后食用,不僅不會上火,還能解滯,更可增加食...[繼續(xù)閱讀]