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科普 - 果蔬加工中酶的應(yīng)用 - 列表
1.1 酶的性質(zhì)
1.2 酶的分類和命名
1.3 酶的動(dòng)力學(xué)
1.4 影響酶活力的因素
1.5 酶的失活
1.6 果蔬加工中的酶
縮略詞
參考文獻(xiàn)
2.1 引言
2.2.1 酚類氧化
共134條
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