以供需鏈管理理論為基礎(chǔ),引起產(chǎn)品損失和脫銷的原因可以分成兩大類:需求和供給。首先,我們分析一下來(lái)自需求方面的不確定因素:●銷售量:產(chǎn)品的銷售量是可變的,和很多方面有關(guān),比如:■人口特征:由于收入水平、社會(huì)和文化的喜...[繼續(xù)閱讀]

    A&F創(chuàng)新協(xié)會(huì)已經(jīng)提出一些工具和解決方案,用最適當(dāng)?shù)姆椒▉?lái)管理產(chǎn)品損失和脫銷。3.5.1產(chǎn)品損失監(jiān)控(PLOMON)第一步是確定產(chǎn)品損失和產(chǎn)品脫銷的程度。對(duì)產(chǎn)品損失和產(chǎn)品脫銷做出更好地分析,明確到每個(gè)零售方案,每個(gè)產(chǎn)品種類,每...[繼續(xù)閱讀]

    圖3.3所示為供需鏈管理循環(huán)的一個(gè)形象概況。本案例中,我們選擇了零售商的DSCM,但是這個(gè)循環(huán)對(duì)其他食品鏈參與者也是適用的。圖3.3新鮮食品的供需鏈管理循環(huán)(1)貨架管理是由消費(fèi)者的購(gòu)買行為開始的,產(chǎn)生銷售點(diǎn)(POS)數(shù)據(jù)。(2)產(chǎn)品...[繼續(xù)閱讀]

    A&F認(rèn)為工具和技術(shù)是達(dá)到特定目標(biāo)的方法。工具和技術(shù)本身不是一個(gè)目標(biāo),而是為完成某項(xiàng)任務(wù)而專門設(shè)計(jì)的,它們能夠幫助食品供應(yīng)鏈中的公司用一個(gè)可以接受的方法實(shí)現(xiàn)更好的結(jié)果。QTT已經(jīng)發(fā)展了一段時(shí)期,因?yàn)檫@種概念已經(jīng)存...[繼續(xù)閱讀]

    1.PloosvanAmstel,WandvanGoor,AR,Vanlogistieknaarsupplychainmanagement,TheNetherlands,THSPublishers,2001.2.Gruen,TW,Corsten,DandBharadwaj,S,‘RetailOut-of-Stocks:aworldwideexaminationofextent,causesandconsumerresponses’,WashingtonDC,GroceryManufacturersofAm...[繼續(xù)閱讀]

    食品法規(guī)的發(fā)展,必然要求處于食品供應(yīng)鏈的各個(gè)公司建立溯源和可追溯體系(T&T體系)。在出現(xiàn)嚴(yán)重食品危機(jī)時(shí),食品溯源和追溯體系可以幫助人們發(fā)現(xiàn)潛在的威脅,因而有利于保障食品安全。執(zhí)行食品可追溯體系的同時(shí)也是在完成...[繼續(xù)閱讀]

    設(shè)計(jì)一個(gè)合適的可追溯體系(T&T)時(shí),我們必須查閱已有建模技術(shù)的文獻(xiàn)資料,這樣才可以圖示食品供應(yīng)鏈過(guò)程。但目前沒有任何建模技術(shù)覆蓋過(guò)程和產(chǎn)品登記以及與可追溯性有關(guān)的方面。因此,我們專門建立了研究可追溯體系的過(guò)程...[繼續(xù)閱讀]

    可追溯模型反應(yīng)了可追溯體系的所有登記信息,包括針對(duì)過(guò)程和產(chǎn)品的可追溯性及登記信息之間的關(guān)系。這些關(guān)系的存在使得順著產(chǎn)品鏈向上或向下追蹤有了可能,但也還是有這樣的疑問(wèn):怎么就能確認(rèn)這個(gè)罐頭里的番茄是哪一個(gè)批次...[繼續(xù)閱讀]

    在這一部分中,我們將集中介紹如前所述的可追溯模型,可追溯模型是模擬食品供應(yīng)鏈中的可追溯性功能而形成的基本結(jié)構(gòu)?，F(xiàn)在我們介紹兩個(gè)重要的關(guān)于可追溯體系的問(wèn)題,以及如何將其整合進(jìn)我們的模型中。第一個(gè)問(wèn)題是關(guān)于識(shí)別...[繼續(xù)閱讀]

    當(dāng)前一般的可追溯性框架,比如FoodTrace和CanTrace,主要集中在由法律決定的對(duì)食品供應(yīng)鏈參與成員強(qiáng)制性規(guī)定上。至于怎樣設(shè)計(jì)和執(zhí)行可追溯體系則作為一個(gè)特定的項(xiàng)目,有待更深入的研究。食品指紋技術(shù)集中在如何設(shè)計(jì)可追溯體系,對(duì)...[繼續(xù)閱讀]