當(dāng)前位置：首頁 > 醫(yī)學(xué)知識 > 食物強(qiáng)化營養(yǎng)素補(bǔ)充劑技術(shù)安全法規(guī) > 正文

5.3 提高n-3 PUFA強(qiáng)化食品的感官品質(zhì)和延長保質(zhì)期
預(yù)防醫(yī)學(xué)

        n-3PUFA油非常容易氧化變質(zhì),因此需要對其采取特殊的預(yù)防措施,以提高n-3PUFA強(qiáng)化產(chǎn)品的穩(wěn)定性和感官上的可接受性。當(dāng)n-3PUFAs作為一種食品成分被添加到食品中時,食品通常要進(jìn)行進(jìn)一步的加工以獲得所需的穩(wěn)定性、功能性和感官性狀    （共 10484 字）     [閱讀本文] >>

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