5.2 目前關(guān)于生產(chǎn)n-3 PUFA和魚油在食品中使用時存在的問題
預防醫(yī)學

        n-3PUFAs在制藥和食品中應用的最主要問題是它們對油脂的氧化作用非常敏感。為此這里將主要總結(jié)有關(guān)油脂氧化的化學變化。5.2.1有關(guān)油脂氧化和抗氧化作用的化學反應參加脂類氧化反應的基本物質(zhì)是有一個或多個雙鍵的不飽和脂肪    （共 3477 字）     [閱讀本文] >>