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烹飪
中醫(yī)學(xué)

        中國(guó)菜烹調(diào)方法非常多,有涼拌、炒、蒸、煮、煎、炸、燜、燉、煨、燒等幾十種,每一種又可分為很多小類(lèi)。中國(guó)菜在制作過(guò)程中,十分講究火候,以最簡(jiǎn)單的蒸排骨為例,蒸的時(shí)間長(zhǎng)了,肉就老了,時(shí)間短了,則還沒(méi)熟透。(    (共 2033 字)     [閱讀本文] >>

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