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科普 - 發(fā)酵食品工藝 - 列表
一、我國發(fā)酵食品歷史及工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
二、發(fā)酵食品生產(chǎn)發(fā)展趨勢
三、食品發(fā)酵特點(diǎn)及發(fā)酵食品分類
四、學(xué)習(xí)方法
一、工業(yè)上常用的細(xì)菌
二、工業(yè)上有重要用途的酵母菌
三、工業(yè)上有重要用途的霉菌
一、菌種的選育
二、菌種的衰退、復(fù)壯與保藏
一、微生物的初級代謝
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