1.1 風(fēng)味化學(xué)的發(fā)展歷史

應(yīng)該說(shuō),風(fēng)味化學(xué)起源于史前階段。那時(shí),古人可能發(fā)現(xiàn)一些花有愉快的香氣,然后將它們與草藥混合在一起,拌入食物中。于是開(kāi)始了在烹調(diào)中使用這些物質(zhì)。大約在公元前7000年,芳香植物和調(diào)味料被浸入橄欖油(olive)和芝麻油(sesame)中 ......（本文共 5320 字 , 3 張圖）     [閱讀本文] >>