梔子果油的提取技術(shù)、營養(yǎng)組成及健康功效研究進展

摘要： 梔子果油是從梔子果實中提取得到的一種食用植物油，具有抗氧化、抗炎癥、抗癌癥、抗抑郁和保護肝臟等多種健康功效，其不飽和脂肪酸占總脂肪酸的70%以上，還含有酚酸、生育酚、植物甾醇等活性成分，這些成分是梔子果油發(fā)揮多種功效活性的物質(zhì)基礎(chǔ)。文章系統(tǒng)綜述了梔子果油的提取工藝、營養(yǎng)組成和健康功效，并展望了梔子果油在食品、化妝品和生物醫(yī)藥等領(lǐng)域高值化利用過程中應(yīng)聚焦的重點工作。