第一節(jié) 蛋白質(zhì)的組成與分類
預(yù)防醫(yī)學(xué)

        蛋白質(zhì)是自然界中一大類有機物質(zhì)。從各種動、植物組織中提取出的蛋白質(zhì),其元素組成為:碳(50%～55%)、氫(6.7%～7.3%)、氧(19%～24%)、氮(13%～19%)及硫(0～4%);有些蛋白質(zhì)還含有磷、鐵、碘、錳及鋅等其他元素。由于碳水化合物和脂肪中    （共 2145 字）     [閱讀本文] >>