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科普 - 全小麥釀制啤酒技術 - 列表
4.2.1 啤酒發(fā)酵生產控制
4.2.2 全小麥啤酒發(fā)酵工藝
4.2.3 雙乙酰的生成與還原
4.3.1 啤酒機械澄清的方法
4.3.2 啤酒包裝
5.1.1 影響雙乙酰含量的主要因素
5.1.2 啤酒中雙乙酰的控制途徑
5.1.3 控制啤酒中雙乙酰的具體措施
5.2.1 啤酒中高級醇形成機制
5.2.2 啤酒中高級醇閾值及其風味性質
共63條
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