一、酯類成分

清香型白酒酯類成分含量見表2-13。在酯類化合物中,乙酸乙酯含量最高,乳酸乙酯的含量僅次于乙酸乙酯,這是清香型白酒香味組分的一個(gè)特征。乙酸乙酯和乳酸乙酯的絕對(duì)含量及兩者之比例關(guān)系,對(duì)清香型白酒的質(zhì)量和風(fēng)格特征有很大 ......（本文共 662 字 ）     [閱讀本文] >>