飲水安全

　　危險(xiǎn)的POPs

　　WaterStewardship持久性有機(jī)污染物指天然或人工合成的能持久存在于環(huán)境中、通過(guò)生物食物鏈(網(wǎng))積聚、并對(duì)人類(lèi)健康及環(huán)境造成嚴(yán)重危害的有機(jī)污染物質(zhì)。

　　POPs有四個(gè)特性，即持久性、生物蓄積性、高毒性和揮發(fā)/半揮發(fā)性，POPs可以存在于水體、土壤、大氣、生物體中，并且可以通過(guò)風(fēng)和水流傳播到很遠(yuǎn)的距離。

　　POPs對(duì)生物體危害巨大，不僅可能會(huì)使人類(lèi)嬰兒的出生體重降低，發(fā)育不良，骨骼發(fā)育的障礙和代謝的紊亂，并且還會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)造成危害，影響人類(lèi)內(nèi)分泌系統(tǒng)，導(dǎo)致生殖功能異常、新生兒性別比例失調(diào)，不僅對(duì)個(gè)體產(chǎn)生危害，而且對(duì)其后代造成永久性的影響。此外，一些POPs還有致癌的作用，促進(jìn)腫瘤的成長(zhǎng)，并且使一些器官發(fā)生病變。即使是低濃度的POPs物質(zhì)也會(huì)對(duì)生物體造成傷害，例如，二惡英類(lèi)物質(zhì)中最毒者的毒性相當(dāng)于氰化鉀的1000倍以上，號(hào)稱(chēng)是世界上最毒的化合物之一，0.1克二惡英就可導(dǎo)致數(shù)十人死亡。并且POPs能夠持久存在，能通過(guò)食物鏈在生物體內(nèi)富集，從而造成更大的危害。

　　鑒于POPs對(duì)全人類(lèi)可能造成的嚴(yán)重危害，為淘汰和削減POPs的生成和排放，國(guó)際社會(huì)于2001年5月22日在瑞典斯德哥爾摩通過(guò)了《關(guān)于持久性有機(jī)污染物的斯德哥爾摩公約》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“《斯德哥爾摩公約》”)。首批列入公約受控名單的12種POPs分為3類(lèi)―――即有機(jī)氯殺蟲(chóng)劑：滴滴涕、氯丹、滅蟻靈、艾氏劑、狄氏劑、異狄氏劑、七氯、毒殺芬；工業(yè)化學(xué)品：六氯苯和多氯聯(lián)苯；工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程或燃燒生產(chǎn)的副產(chǎn)品：二惡英(多氯二苯并-對(duì)-二惡英)、呋喃(多氯二苯并呋喃)。目前，全球已有22種POPs列入公約受控名單。我國(guó)是2001年5月22日首批簽署公約的國(guó)家之一，公約于2004年11月11日正式對(duì)我國(guó)生效。

　　中國(guó)水體POPs情況

　　中科院廣州地球化學(xué)研究所通過(guò)對(duì)現(xiàn)有數(shù)據(jù)的整理與分析，初步評(píng)價(jià)了中國(guó)主要水系和沿海水域中持久性有機(jī)污染物的濃度分布狀況，發(fā)現(xiàn)這些水體大多受到POPs污染，且POPs含量處于全球范圍值的高端。

　　飲水安全研究顯示，中國(guó)五大河(長(zhǎng)江、黃河、珠江、淮河和海河)都不同程度地受到POPs的污染，其中處于北方的黃河中有機(jī)氯農(nóng)藥的污染程度，尤其是六六六，比處于中南部地區(qū)的長(zhǎng)江與珠江要高。

　　根據(jù)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，飲用水中滴滴涕的限值為1000納克/升；中國(guó)的河流和湖泊中滴滴涕的濃度均低于此限制值。但如果采用歐盟標(biāo)準(zhǔn)，即限制值為25納克/升，中國(guó)多個(gè)水域如通惠河、海河、官?gòu)d水庫(kù)、巢湖等都超標(biāo)；其中，北京的通惠河含滴滴涕濃度最高，為663納克/升。

　　同時(shí)，《地表水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)中國(guó)地表水中多氯聯(lián)苯的限制值為20納克/升。根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)，四大河流(海河，通惠河，淮河和太湖)中多氯聯(lián)苯的濃度均高于監(jiān)管限制值，其中最高值出現(xiàn)在海河，各監(jiān)測(cè)點(diǎn)的濃度范圍為311納克/升至3110納克/升。另外，中國(guó)對(duì)海水中的多氯聯(lián)苯并沒(méi)有建立監(jiān)管限制。

　　盡管我國(guó)是《斯德哥爾摩公約》締約國(guó)，并決定自2009年5月17日起，停止特定豁免用途、全面淘汰殺蟲(chóng)劑POPs，但在此之前，各種持久性有機(jī)污染物早已大量的存在。現(xiàn)有資料顯示，在1950-1983年這期間，我國(guó)使用六六六490萬(wàn)噸、滴滴涕40萬(wàn)噸，分別占據(jù)全球總用量的33%和20%。此外，自1995年以來(lái)，我國(guó)每年生產(chǎn)5000-6000噸技術(shù)型滴滴涕，用于防污漆生產(chǎn)和添加劑。而從1965年到1974年多氯聯(lián)苯在中國(guó)的使用總量約10000噸左右。余剛表示，盡管有機(jī)氯農(nóng)藥等已經(jīng)在我國(guó)被禁止和限制使用多年，但由于這些有機(jī)物在環(huán)境中難以降解且持久性很強(qiáng)，因此很多環(huán)境介質(zhì)中依然存在有機(jī)氯農(nóng)藥的殘留，其中沉淀物作為有機(jī)氯農(nóng)藥環(huán)境遷移和轉(zhuǎn)化的一個(gè)主要環(huán)境歸宿，積累的殘留濃度很高。近年來(lái)我國(guó)對(duì)內(nèi)陸湖泊水體和近岸海域沉積物檢測(cè)研究也都基本反映了這一事實(shí)。

　　同時(shí)，我國(guó)現(xiàn)在關(guān)于POPs目標(biāo)物控制仍主要是第一批列入《斯德哥爾摩公約》的12種目標(biāo)物，后來(lái)增加的溴代、氟代等10種受控物質(zhì)，目前仍沒(méi)列入控制范圍內(nèi)。

　　飲水安全-飲水六大誤區(qū)

　　誤區(qū)一

　　片面強(qiáng)調(diào)水中礦物質(zhì)：當(dāng)水中礦物含量超標(biāo)時(shí)，還會(huì)危害人體健康。例如，當(dāng)飲用水中的碘化物含量在0.02－0.05毫克／升時(shí)，對(duì)人體有益，大于0.05毫克／升時(shí)則會(huì)引發(fā)碘中毒。

　　誤區(qū)二
　　水越純?cè)胶茫洪L(zhǎng)期飲用純水會(huì)導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)失調(diào)。大量飲用會(huì)帶走體內(nèi)有用的微量元素，從而降低人體免疫力，容易產(chǎn)生疾病。

　　誤區(qū)三
　　喝水僅為解渴：由于一切細(xì)胞的新陳代謝都離不開(kāi)水，只有讓細(xì)胞也喝足水，才能促進(jìn)新陳代謝，提高自身的抵抗力和免疫力。

　　誤區(qū)四
　　飲料=飲用水：用飲料代替飲用水，不但起不到給身體“補(bǔ)水”的作用，還會(huì)降低食欲，影響消化和吸收。

　　誤區(qū)五
　　醫(yī)療用水可當(dāng)飲用水：“電解水”和“富氧水”屬于醫(yī)療用水，這種水中的氧分子到了體內(nèi)，破壞細(xì)胞的正常分裂作用，加速衰老。

　　誤區(qū)六
　　喝桶裝水方便又安全：桶裝水在流通過(guò)程中容易二次污染，桶裝水開(kāi)蓋后保質(zhì)期只有24小時(shí)，數(shù)小時(shí)后，在一定適宜的溫度及環(huán)境條件下細(xì)菌就可能重新滋生。

　　飲水安全-七大飲用水
　　
　　弱堿直飲水對(duì)人體健康有十大功效
    1、使人體體液呈弱堿性，將身體調(diào)節(jié)到最佳狀態(tài)。
　　2、使活性氧無(wú)毒化，保證健康的內(nèi)環(huán)境，抵御有害因子侵?jǐn)_。
　　3、使細(xì)胞活化，保證新陳代謝的正常進(jìn)行。
　　4、凈化血液、清除毒素。
　　5、抗擊疲勞，保持旺盛的精力。消除亞健康狀態(tài)。
　　6、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)系統(tǒng)的平衡，保證內(nèi)臟器官潤(rùn)滑。
　　7、增強(qiáng)抗病能力，減少各種疾病的發(fā)生。
　　8、經(jīng)常飲用弱堿直飲水有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜作用。
　　9、改善過(guò)敏體質(zhì)，防止免疫變態(tài)疾病的發(fā)生。
　　10、延緩衰老，促進(jìn)健康長(zhǎng)壽。

　　衛(wèi)生部公布直接飲用水的七項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)
　　1、不含對(duì)人體有毒。有害及有異味的物質(zhì)
　　2、水的硬度適中
　　3、水中的礦物質(zhì)和微量元素的比例與人體體液相近
　　4、酸堿度呈中、弱堿性
　　5、水中溶解氧及二氧化碳含量適中
　　6、小分子團(tuán)水
　　7、水的生理功能要強(qiáng)

　　白開(kāi)水作用

　　在我國(guó)，早于西元七世紀(jì)初的唐代已有人注意到這種飲水法。名醫(yī)孫思邈著有本《千金翼方》，在卷十三中，就有一卷叫《服水經(jīng)》。

　　去除頭痛：早晨起身，頭痛作怪，如果此時(shí)以一杯咖啡或奶茶等含咖啡因飲品灌進(jìn)肚，肯定令頭痛加劇。早上會(huì)頭痛，大多是因?yàn)樯眢w經(jīng)過(guò)一晚沒(méi)有吸收水分，加上大量出汗引致少許脫水。夏天晚上很多人會(huì)開(kāi)冷氣睡覺(jué)，強(qiáng)烈的冷氣會(huì)抽干人體的水分，也會(huì)令人早上脫水，引致頭痛。因此起床后要馬上精神煥發(fā)，頭痛消失，一杯水絕對(duì)不可缺少。

　　與癌抗?fàn)帲河醒芯堪l(fā)現(xiàn)，一個(gè)每天喝4杯水或以上的人，比每天喝2杯水或以下的人，患上結(jié)腸癌的機(jī)會(huì)將會(huì)少近一半。如果每天能喝8杯水或以上，則有更佳成效。水能抗癌的原因，是因水能加速腸道的蠕動(dòng)，令腸道內(nèi)的廢物不能停留，減少致癌物質(zhì)在腸道停留的機(jī)會(huì)。同樣道理，大量的水亦能減少泌尿系統(tǒng)的癌癥產(chǎn)生，如膀胱癌、腎癌、前列腺癌等。另外，多飲水也有預(yù)防乳癌的功用。

　　戰(zhàn)勝疲倦：有些人經(jīng)常會(huì)感到疲倦，尤其在夏季，很多時(shí)會(huì)軟弱無(wú)力，或有昏昏欲睡的感覺(jué)。有人以為是精神緊張或血糖低的關(guān)系，其實(shí)真正原因可能是脫水。原來(lái)我們的身體對(duì)「渴」的敏感度，比「餓」來(lái)得更低。當(dāng)身體水分逐漸減少時(shí)，身體不會(huì)立即告訴我們需要飲水，但如果情況繼續(xù)又沒(méi)及時(shí)補(bǔ)充水分，身體會(huì)愈來(lái)愈疲倦、虛弱，令我們經(jīng)常都無(wú)緣無(wú)故卻莫明其妙地身體不適，而多飲水則可解決這種問(wèn)題，令身體常常保持精力充沛。

　　白開(kāi)水進(jìn)入人體后可以立即發(fā)揮新陳代謝功能，調(diào)節(jié)體溫、輸送養(yǎng)分。美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，煮沸后自然冷卻的涼開(kāi)水最容易透過(guò)細(xì)胞膜，促進(jìn)新陳代謝，增進(jìn)免疫功能，提高機(jī)體抗病能力。習(xí)慣喝白開(kāi)水的人，體內(nèi)脫氧酶活性高，肌肉內(nèi)乳酸堆積少，不容易產(chǎn)生疲勞。

　　五種開(kāi)水不能飲用

　　自動(dòng)熱水器中隔夜重煮的開(kāi)水

　　在爐灶上燒了一整夜或很長(zhǎng)時(shí)間的水

　　裝在保溫瓶中非當(dāng)天的開(kāi)水

　　蒸過(guò)飯菜等食物剩下的開(kāi)水

　　經(jīng)過(guò)多次反復(fù)煮沸的殘留開(kāi)水

　　礦泉水

　　我國(guó)礦泉水安全標(biāo)準(zhǔn)

　　我國(guó)飲用天然礦泉水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：飲用天然礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的未受污染的地下礦泉水；含有一定量的礦物鹽、微量元素和二氧化碳?xì)怏w；在通常情況下，其化學(xué)成份、流量、水溫等動(dòng)態(tài)在天然波動(dòng)范圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定。“國(guó)標(biāo)”還確定了達(dá)到礦泉水標(biāo)準(zhǔn)的界限指標(biāo)，如鋰、鍶、鋅、溴化物、碘化物，偏硅酸、硒、游離二氧化碳以及溶解性總固體。其中必須有一項(xiàng)(或一項(xiàng)以上)指標(biāo)符合上述成份，即可稱(chēng)為天然礦泉水。

　　“國(guó)標(biāo)”還規(guī)定了某些元素和化學(xué)化合物，放射性物質(zhì)的限量指標(biāo)和衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)，以保證飲用者的安全。根據(jù)礦泉水的水質(zhì)成分，一般來(lái)說(shuō)，在界線指標(biāo)內(nèi)，所含有益元素，對(duì)于偶爾飲用者是起不到實(shí)質(zhì)性的生理或藥理效應(yīng)。但如長(zhǎng)期飲用礦泉水，對(duì)人體確有較明顯的營(yíng)養(yǎng)保健作用。以我國(guó)天然礦泉水含量達(dá)標(biāo)較多的偏硅酸、鋰、鍶為例，這些元素具有與鈣、鎂相似的生物學(xué)作用，能促進(jìn)骨骼和牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育，有利于骨骼鈣化，防治骨質(zhì)疏松；還能預(yù)防高血壓，保護(hù)心臟，降低心腦血管的患病率和死亡率。因此，偏硅酸含量高低，是世界各國(guó)評(píng)價(jià)礦泉水質(zhì)量最常用、最重要的界限指標(biāo)之一。

　　礦泉水的作用

　　天然礦泉水中富含均衡的礦物營(yíng)養(yǎng)與微量元素，喝礦泉水對(duì)身TI十分有益，但偶爾喝一次是沒(méi)有什么效果的。要想發(fā)揮礦泉水的保健功效，需要長(zhǎng)期飲用。礦泉水中的鋰和溴能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)活動(dòng)，具有安定情緒和鎮(zhèn)靜作用。長(zhǎng)期飲用礦泉水還能補(bǔ)充膳食中鈣、鎂、鋅、硒、碘等營(yíng)養(yǎng)素的不足，對(duì)于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，延緩衰老，預(yù)防腫瘤，防治高血壓，痛風(fēng)與風(fēng)濕性疾病也有著良好作用。此外，絕大多數(shù)礦泉水屬微堿性，適合于人體內(nèi)環(huán)境的生理特點(diǎn)，有利于維持正常的滲透壓和酸堿平衡，促進(jìn)新陳代謝，加速疲勞恢復(fù)

　　礦泉水在飲用時(shí)有哪些注意事項(xiàng)？

　　1.礦泉水不宜煮沸飲用

　　2.礦泉水只能冷藏不宜冷凍

　　3.嬰兒不適合飲用礦泉水

　　飲用礦泉水時(shí)應(yīng)以不加熱、冷飲或稍加溫為宜，不能煮沸飲用。因礦泉水一般含鈣、鎂較多，有一定硬度，常溫下鈣、鎂呈離子狀態(tài)，極易被人體所吸收，起到很好的補(bǔ)鈣作用。如若煮沸時(shí)鈣、鎂易與碳酸根生成水垢析出，這樣既丟失了鈣、鎂，還造成了感官上的不適，所以礦泉水最佳飲用方法是在常溫下飲用。

　　礦泉水在冰凍過(guò)程中出現(xiàn)鈣、鎂過(guò)飽和的條件，并隨重碳酸鹽的分解，而產(chǎn)生了白色的沉淀，尤其是對(duì)于鈣、鎂含量高，礦化度大于400mg/L的礦泉水，冷凍后更會(huì)出現(xiàn)白色片狀或微粒狀沉淀。實(shí)驗(yàn)室的分析數(shù)據(jù)也證明了這一點(diǎn)，經(jīng)對(duì)多種礦泉水進(jìn)行冷凍后與原水分析比較，由于產(chǎn)生白色沉淀，測(cè)定冷凍后的水.其中重碳酸鹽和鈣離子明顯降低，但是冷凍后水中其它成份，特別是礦泉水中所富含的對(duì)人體有益的微量元素，如偏硅酸，鍶等，均無(wú)明顯變化，因此冷凍后的礦泉水飲用對(duì)人體并無(wú)害處，對(duì)那些貪涼的人，愿喝冷凍水也無(wú)妨。但是畢竟瓶裝水中有沉淀物，影響感觀指標(biāo)。

　　純凈水

　　純凈水純凈水也叫“窮水”，因?yàn)榧儍羲坏缓腥魏挝⒘吭?，而且它把水中所有滋養(yǎng)人體的生命離子也去掉了，這種水，越喝體液越酸。健康人的體液PH值在7.35—7.45之間，當(dāng)一個(gè)人PH值降到7.3以下時(shí)，就是典型的亞健康（檢查沒(méi)病，但是全身很多地方不舒服）；如果PH值降到中性7.0，已經(jīng)是一個(gè)重大疾病患者，降到6.8—6.9就成為植物人，降到6.8以下，生命就不能存在。所以，飲用純凈水越多體液越酸。體液越酸細(xì)胞自我修復(fù)和基因的復(fù)制就越差，自我修復(fù)就越慢，免疫機(jī)制急劇下降。

　　因?yàn)樗當(dāng)y帶各種信息，產(chǎn)生能量，水中的所有物質(zhì)都去掉了，但水的記憶力并沒(méi)有完全被抹滅，于是水來(lái)到了人體里，它發(fā)現(xiàn)被剝奪的所有微量元素在你身體里隨處都有，所以水就會(huì)把人體大量的各種微量元素，鈣、鋅、鎂等進(jìn)行去除代謝，這樣人體不僅沒(méi)有補(bǔ)充到所需的礦物質(zhì)和微量元素，反而純凈水還把體內(nèi)的部分有益礦物質(zhì)和微量元素帶到體外。

　　純凈水安全指標(biāo)

　　感觀指標(biāo)：感觀指標(biāo)包括色度、濁度、臭味、肉眼可見(jiàn)物。這幾個(gè)指標(biāo)是純凈水質(zhì)量控制中最基本的指標(biāo)，其制定的標(biāo)準(zhǔn)值參照了飲用水(即自來(lái)水)的標(biāo)準(zhǔn)，而目前大多廠家生產(chǎn)純凈水的水源是自來(lái)水，又經(jīng)過(guò)粗濾、精濾和去離子凈化的流程，因此，一般純凈水都能達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)所要求的數(shù)值。

　　理化指標(biāo)：理化指標(biāo)中較重要的是電導(dǎo)率和高錳酸鉀消耗量。電導(dǎo)率是純凈水的特征性指標(biāo)，反映的是純凈水的純凈程度以及生產(chǎn)工藝的控制好壞。由于生活飲用水不經(jīng)過(guò)去離子純化的過(guò)程，因此是不考察此項(xiàng)指標(biāo)的。而對(duì)于純凈水來(lái)說(shuō)“純凈”是其最基本的要求，金屬元素和微生物過(guò)高，都會(huì)導(dǎo)致電導(dǎo)率偏高。所以，電導(dǎo)率越小的水越純凈。高錳酸鉀消耗量是指1L水中還原性物質(zhì)在一定條件下被高錳酸鉀氧化時(shí)所消耗的氧毫克數(shù)，它考察的主要是水中有機(jī)物尤其是氯化物的含量。GB17323-1998《瓶裝飲用純凈水》中規(guī)定，飲用純凈水中高錳酸鉀消耗量(以O(shè)2計(jì))不得超過(guò)1.0mg/L。如果高錳酸鉀消耗量偏高，有可能水中有微生物超標(biāo)，也可能是一些廠家為防止微生物超標(biāo)而增加消毒劑ClO2的量，從而產(chǎn)生一些新的有機(jī)鹵代物，在這種情況下，一般游離氯也會(huì)超標(biāo)。

　　金屬指標(biāo)：純凈水金屬元素指標(biāo)在標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了鉛、砷、銅的含量，鉛、砷要求不得超過(guò)0.1mg/L，其主要來(lái)源于受人類(lèi)活動(dòng)所影響的環(huán)境，包括土壤、河流的污染等等。鉛、砷為有毒有害元素，鉛可由呼吸道或消化道進(jìn)入人體并蓄積在人體內(nèi)，當(dāng)血液中含鉛量為0.6～0.8mg/L時(shí)就會(huì)損害內(nèi)臟，而砷的化合物會(huì)引起中毒，因此，它們的含量應(yīng)該越小越好，而銅在標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定不得超過(guò)1.0mg/L，雖然銅不是有害元素，但也不是多多益善的物質(zhì)，對(duì)于純凈水來(lái)說(shuō)，更是衡量其純凈程度的標(biāo)志之一。

　　有機(jī)物指標(biāo)：有機(jī)物指標(biāo)在國(guó)標(biāo)中主要體現(xiàn)為三氯甲烷(氯仿)和四氯化碳含量的規(guī)定。由于桶裝純凈水的質(zhì)量問(wèn)題主要集中在微生物檢測(cè)超標(biāo)上，為了解決這一問(wèn)題，不少?gòu)S家不是從生產(chǎn)工藝、質(zhì)量管理入手，而是僅僅通的量來(lái)試圖解決純凈水的微生物污染問(wèn)題，常用的消毒劑多為含氯消毒劑如二氧化氯等。桶裝純凈水由于加氯消毒可產(chǎn)生一些新的有機(jī)鹵代物，主要成分是三氯甲烷(氯仿)和四氯化碳及少量的一氯甲烷、一溴二氯甲烷、二溴一氯甲烷以及溴仿等，統(tǒng)稱(chēng)為鹵代烷。經(jīng)檢測(cè)，經(jīng)過(guò)加氯消毒的飲用水、自來(lái)水中鹵代烷含量一般高于水源水。其中以三氯甲烷和四氯化碳含量較高，對(duì)人體存在一定危害，如果長(zhǎng)期飲用氯仿和四氯化碳超標(biāo)的純凈水，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝中毒甚至癌變。為了保護(hù)消費(fèi)者的身體健康，在國(guó)標(biāo)GB17324-1998中明確規(guī)定：飲用純凈水中三氯甲烷和四氯化碳的含量分別不得超過(guò)0.02mg/L、0.001mg/L。

　　微生物指標(biāo)：微生物指標(biāo)在國(guó)標(biāo)中規(guī)定了菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌和霉菌、酵母菌4項(xiàng)。從近幾年對(duì)純凈水檢測(cè)的情況看，微生物指標(biāo)是比較容易超標(biāo)的指標(biāo)之一。這是由于微生物污染體現(xiàn)在純凈水在生產(chǎn)加工、運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程等各個(gè)環(huán)節(jié)上。在生產(chǎn)加工中，工人不注意個(gè)人衛(wèi)生，回收瓶的清洗、消毒不嚴(yán)格，甚至一些廠家為降低成本，回收瓶蓋再次使用，由于回收瓶蓋的變形，造成瓶口不密封都有可能引起微生物污染。微生物的超標(biāo)反映出水的污染程度。其中大腸桿菌達(dá)到一定指標(biāo)，會(huì)引起人體腹瀉。致病菌包括沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌和乙型鏈球菌。沙門(mén)氏菌、志賀氏菌污染的水會(huì)引起急性腸道傳染病，出現(xiàn)腹瀉發(fā)熱等癥狀；金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的腸毒素會(huì)引起人體中毒，出現(xiàn)急性胃腸道癥狀，甚至危及生命；乙型鏈球菌則是造成人體化膿性炎癥的主要病原菌；霉菌和酵母菌普遍分布于自然界，在食物中生長(zhǎng)的霉菌在繁殖過(guò)程中吸取了食品的營(yíng)養(yǎng)成分使食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，并且散發(fā)異味，影響食品的感官，尤其是霉菌生長(zhǎng)的過(guò)程中產(chǎn)生的毒素會(huì)引起人體慢性中毒，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致癌癥。

　　國(guó)標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)中還有一項(xiàng)重要指標(biāo)為亞硝酸鹽含量。亞硝酸鹽主要來(lái)源于水源附近土壤中的硝酸鹽，鹽堿地、大量施用硝酸鹽肥料以及缺鉬的土壤中硝酸鹽含量更高。在國(guó)標(biāo)中規(guī)定亞硝酸鹽不得超過(guò)0.002mg/L。

　　礦物質(zhì)水

　　礦物質(zhì)水目前礦物質(zhì)水的添加種類(lèi)比較混亂，沒(méi)有統(tǒng)一的質(zhì)量類(lèi)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，主要由行業(yè)依照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2007)的規(guī)定與限量添加，衛(wèi)生上則按照《瓶(桶)裝水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB19298-2003)確保其飲用安全性。

　　添加劑上世紀(jì)末的礦物質(zhì)水行業(yè)也有釆用純浄水添加濃縮礦化液的方式制造產(chǎn)品，但是因?yàn)橘|(zhì)量較不穏定，安全也不容易確保，因此這種作法已被放棄，目前礦物質(zhì)水最大生產(chǎn)廠家康師傅自2003年上市的產(chǎn)品，所添加的是食品級(jí)氯化鉀和硫酸鎂。

　　天然水中含有多種人體所需的礦物質(zhì)和微量元素，但和濃縮礦化液有相同的問(wèn)題，就是無(wú)法確認(rèn)所有的微量元素對(duì)人體都是有益的，也無(wú)法完全除去有害污染物質(zhì)。水源必須嚴(yán)格保護(hù)，并且需經(jīng)過(guò)長(zhǎng)距離運(yùn)輸，成本很高，因此安全實(shí)惠的礦物質(zhì)水就成為消費(fèi)者心目中的首選。

　　科學(xué)認(rèn)識(shí)雖然礦物質(zhì)水價(jià)格遠(yuǎn)低于礦泉水，但科學(xué)家指出，水的酸堿度是由水中所含的離子決定的，純凈水去掉了所有礦物質(zhì)陽(yáng)離子，所以都偏酸性。而目前礦物質(zhì)水的生產(chǎn)工藝是在純凈水中人工添加含氯化鉀、硫酸鎂的酸性礦化液，這些酸性的人工礦化液在水中分解，產(chǎn)生大量氯離子和硫酸根離子，反而使它的酸度更低。加上這種人工分解的鉀和鎂離子性質(zhì)并不穩(wěn)定，因而無(wú)法像水中的天然礦物質(zhì)那樣被人體細(xì)胞有效吸收。所以礦物質(zhì)水并不能取代礦泉水，單靠礦物質(zhì)水補(bǔ)充身體所需的元素也是不合理的。

　　蒸餾水

　　蒸餾水蒸餾水的定義

　　蒸餾水是指用蒸餾方法制備的純水?？煞忠淮魏投啻握麴s水。水經(jīng)過(guò)一次蒸餾，不揮發(fā)的組分殘留在容器中被除去，揮發(fā)的組分進(jìn)入蒸餾水的初始餾分中，通常只收集餾分的中間部分，約占60%。要得到更純的水，可在一次蒸餾水中加入堿性高錳酸鉀溶液，除去有機(jī)物和二氧化碳；加入非揮發(fā)性的酸，使氨成為不揮發(fā)的銨鹽。由于玻璃中含有少量能溶于水的組分，因此進(jìn)行二次或多次蒸餾時(shí)，要使用石英蒸餾器皿，才能得到很純的水，所得純水應(yīng)保存在石英或銀制容器內(nèi)。

　　蒸餾水的制作

　　自然界中的水都不純凈，通常含有鈣、鎂、鐵等多種鹽，還含有機(jī)物、微生物、溶解的氣體(如二氧化碳)和懸浮物等。用蒸餾方法可以除去其中的不揮發(fā)組成。用蒸餾法，并配合以下一些措施，可以獲取質(zhì)量較高的蒸餾水。

　?、倥湃コ跏拣s分(約占原水的20%)，因?yàn)閾]發(fā)組分主要集中在初始餾分中。
　?、谂湃埩舨糠?約占原水的20%)，因?yàn)楹芏嗖粨]發(fā)組分集中在殘留水中。
　?、厶砑幽承┪镔|(zhì)以利于蒸餾。例如，添加NaOH，使水中的CO2變成難揮發(fā)組分，添加KMnO4可氧化水中的有機(jī)物。

　　蒸餾水的用途

　　1.在生活中，一般和機(jī)器，電器相關(guān)的時(shí)候，蒸餾水的作用主要是它不導(dǎo)電，保證機(jī)器運(yùn)行穩(wěn)定，延長(zhǎng)電器使用壽命。

　　2.在醫(yī)藥行業(yè)，蒸餾水的作用是因?yàn)榈蜐B作用。用蒸餾水沖洗手術(shù)傷口，使創(chuàng)面可能殘留的腫瘤細(xì)胞吸水膨脹，破裂，壞死，失去活性，避免腫瘤在創(chuàng)面種植生長(zhǎng)。

　　3.學(xué)校里的化學(xué)實(shí)驗(yàn)，有些需要用蒸餾水，利用的就是蒸餾水無(wú)電解質(zhì)，沒(méi)有游離離子，或是沒(méi)有雜質(zhì)。你需要具體問(wèn)題具體分析，看看是利用它不導(dǎo)電的性質(zhì)，還是低滲作用，還是沒(méi)有其他離子，不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的作用。

　　桶裝水

　　桶裝水安全飲用的注意事項(xiàng)

　　桶裝水·用水慢不妨“大換小”：普通家庭應(yīng)該根據(jù)家人的飲水量選擇適合的桶裝水產(chǎn)品，如果在一兩個(gè)星期內(nèi)喝不完一桶標(biāo)準(zhǔn)（18.9升）的桶裝水，可以考慮改買(mǎi)小尺寸的桶裝水。

　　·莫選快過(guò)期的水：注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，盡可能飲用近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。盡量不要選擇保質(zhì)期快過(guò)期的水，通常此時(shí)的水質(zhì)已不太理想。

　　·冷熱水嘴輪流使用：由于兩個(gè)水嘴是分格存水，所以應(yīng)定期輪流排水，以免水因久不流動(dòng)而生變。注意不要將桶裝水放在陽(yáng)光照射的地方。陽(yáng)光照射的桶裝水容易產(chǎn)生藻類(lèi)，滋生細(xì)菌，導(dǎo)致菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　·使用消毒設(shè)備：每隔一段時(shí)間必須使用多功能清毒機(jī)進(jìn)行消毒，利用產(chǎn)生的高濃度五氟化氧對(duì)水體和桶進(jìn)行全方位高效殺菌消毒，可以最大限度的保障飲水健康。