1.原理食物中蛋白質(zhì)的色氨酸在酸水解過(guò)程中,極易被分解,本法用堿水解蛋白質(zhì),直接測(cè)定色氨酸的天然熒光。在蛋白質(zhì)水解液中,只有色氨酸和酪氨酸可以檢測(cè)到熒光。在pH為11時(shí),色氨酸的熒光強(qiáng)度比酪氨酸大100倍,且兩種氨基酸的熒 (共 1098 字) [閱讀本文] >>
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 1.原理食物中蛋白質(zhì)的色氨酸在酸水解過(guò)程中,極易被分解,本法用堿水解蛋白質(zhì),直接測(cè)定色氨酸的天然熒光。在蛋白質(zhì)水解液中,只有色氨酸和酪氨酸可以檢測(cè)到熒光。在pH為11時(shí),色氨酸的熒光強(qiáng)度比酪氨酸大100倍,且兩種氨基酸的熒 (共 1098 字) [閱讀本文] >>