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1.第一種方法:凱氏定氮法(GB5009.5—2016)
食品衛(wèi)生檢驗學

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1.第一種方法:凱氏定氮法(GB5009.5—2016)

        1.1 原理: 食品中的蛋白質在催化加熱條件下被分解,產生的氨與硫酸結合生成硫酸銨。堿化蒸餾使氨游離用硼酸吸收后以硫酸或鹽酸標準滴定溶液滴定,根據酸的消耗量計算氮含量,再乘以換算系數,即為蛋白質的含量。1.2 試劑和材料    （本文共 2325 字 , 2 張圖 ）     [閱讀本文] >>

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